Рецепт дня: утка по-грузински

Шеф-повар ресторана грузинской кухни «Казбек» Мамия Джоджуа делится с читателями fito-nyashka.ru рецептом утки, маринованной грибами и зеленью. Не сомневайтесь: грузины умеют готовить не только мясо, но и птицу. И знают, как сделать её максимально вкусной и ароматной.

700 calories

Утка по-грузински

Чтобы блюдо действительно получилось грузинским, непременно найдите на рынке сванскую соль. Несмотря на название, это совсем не соль, а сухая смесь специй.

Изображение рецепта Утка по-грузински

Утка по-грузински

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

90 минут

PT1H30M

PT1H30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

700 ккал

Сложность

Время

90 минут

Кол-во порций

6 порций

Калорийность

700 ккал

Ингредиенты

Утка

2 кг

Сахар (песок)

500 г

Соль

500 г

Тимьян

4 г

Перец (чёрный горошек)

10 г

Лимон

220 г

Лавровый лист

по вкусу

Уксус (белый винный)

1 г

Вода

5 л

Грибы (вёшенки)

500 г

Лук (репчатый)

50 г

Чеснок

10 г

Кинза

15 г

Вино (белое сухое)

70 г

Соль (сванская)

6 г

Масло (растительное)

25 г

Кориандр

2 г

Аджика (красная)

10 г

Процесс приготовления

  1. Разведите в воде соль и сахар. Выдавите из лимона сок в воду и положите его туда же. Добавьте перец, тимьян, уксус и лавровый лист, хорошо размешайте.
  2. Смажьте утку и уберите холодильник на 12 часов.
  3. Вымойте вёшенки, обрежьте корни. Мелко нарежьте лук, а чеснок натрите на мелкой тёрке.
  4. Обжарьте грибы на растительном масле с добавлением лука и чеснока, до полуготовности.
  5. Добавьте белое вино и тушите до готовности. Добавьте кинзу, сванскую смесь и кориандр, а затем остудите.
  6. Маринованную утку нафаршируйте готовыми грибами, смажьте смесью красной аджики и масла и запекайте в духовке 50 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Статьи по теме

Как правильно запекать утку

10 рецептов шашлыка от ведущих московских шеф-поваров

Как правильно запекать курицу

Рецепт дня: запечённая курица в яблочном маринаде

Оцените статью
Дежурная Качалка
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector