Рецепт дня: салат с уткой и малиновым йогуртом

Запечённая утка, несколько видов салата, дыня, виноград, малина, мёд и йогурт — именно из такого необычного набора продуктов сегодня предлагает приготовить салат шеф-повар Антон Клетаров. А мы и не против!

564 calories

Салат с уткой и малиновым йогуртом

Рецепт от шеф-повара ресторана Hills Антона Клетарова.

Изображение рецепта Салат с уткой и малиновым йогуртом

Салат с уткой и малиновым йогуртом

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

140 минут

PT2H20M

PT2H20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

564 ккал

Сложность

Время

140 минут

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

564 ккал

Ингредиенты

Утка

2 кг

Йогурт (натуральный)

200 мл

Дыня

100 г

Огурец

80 г

Салат (руккола)

80 г

Салат (корн)

80 г

Салат (радичио)

80 г

Малина (свежая)

80 г

Виноград (без косточек)

60 г

Мёд (липовый)

50 г

Уксус (малиновый)

10 мл

Соль

10 г

Сахар

5 г

Ягоды (можжевеловые)

2 г

Перец (чёрный молотый)

1 г

Масло (оливковое)

по вкусу

Процесс приготовления

  1. Начните с утки: её нужно будет предварительно замариновать. Для маринада доведите 2 л воды до кипения и добавьте 7 г соли, 5 г сахара, 1 г чёрного перца и можжевеловые ягоды. Охладите. Положите целую утку в кастрюлю, залейте маринадом и оставьте на 12 часов.
  2. После этого переложите утку на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение двух часов. Когда она будет готова, отделите мясо от кожи и костей.
  3. Пока запекается утка, приготовьте соус. Соедините в миске натуральный йогурт, липовый мёд, малиновый уксус и 2 г соли. Хорошо перемешайте венчиком до однородной консистенции.
  4. Можно собирать салат. Выложите на тарелки листья салатов корн, руккола и радичио и нарезанные слайсами дыню и огурцы. Слегка заправьте оливковым маслом. Добавьте нарезанное тонкими ломтиками мясо утки и разрезанный пополам виноград, полейте сверху йогуртовым соусом, посолите по вкусу и украсьте свежей малиной.

Статьи по теме

Как правильно запекать утку

3 рецепта вкуснейших салатов

4 рецепта салатов с суперфудами

5 рецептов лёгких и вкусных заправок для салата

Оцените статью
Дежурная Качалка
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector