Рецепт дня: ризотто по-милански от шеф-повара итальянского ресторана

Праздничным рецептом ризотто делится Тициано Казилло, бренд-шеф сети ресторанов итальянской кухни Scrocchiarella.

260 calories

Ризотто по-милански

Изображение рецепта Ризотто по-милански

Ризотто по-милански

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

260 ккал

Сложность

Время

40 минут

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

260 ккал

Ингредиенты

Рёбра ягнёнка

200 г

Чеснок

1 г

Оливковое масло

20 мл

Масло (сливочное)

5 г

Лавровый лист

1 шт.

Мука (пшеничная)

20 г

Сельдерей

30 г

Морковь

20 г

Лук (красный)

30 г

Вино (белое)

80 мл

Майоран

1 г

Тимьян

1 г

Лук (шалот)

50 г

Вода

400 мл

Рис

90 г

Соль

3 г

Перец (чёрный, молотый)

1 г

Бульон (овощной)

300 мл

Шафран

1/10 ч. л.

Процесс приготовления

  1. Рёбра ягнёнка посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на раскалённом оливковом масле с чесноком.
  2. Добавьте в сотейник мелко нарубленные сельдерей, красный лук, морковь и пассируйте в течение пары минут. Добавьте 30 мл вина и подождите, пока оно выпарится.
  3. Залейте мясо с овощами водой, добавьте соль, майоран, лавровый лист, тимьян и тушите на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
  4. На оливковом масле обжарьте мелко нарубленный лук шалот. Добавьте рис и готовьте до появления золотистого оттенка. Влейте 50 мл вина, перемешайте и немного выпарьте.
  5. Небольшими порциями добавляйте бульон и выпаривайте его на среднем огне. Когда бульон закончится, вмешайте сливочное масло и шафран, посолите.
  6. На тарелку выложите ризотто, сверху — рёбра ягнёнка. Украсьте веточкой майорана.

Статьи по теме

Ризотто с гребешками и пармезаном

Салат с уткой, фетой и вишней

Как приготовить идеальную основу для пиццы: рецепт от шеф-пиццайоло

Как навести порядок на кухне: советы от организатора пространства

Оцените статью
Дежурная Качалка
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector