Котлеты по-индийски: 4 рецепта на любой вкус

Индийские котлеты — это хрустящая панировка, свежая зелень и много разных специй и пряностей. Сегодня мы научим вас готовить их из говядины, курицы, рыбы и овощей.

80 calories

Рыбные котлеты

Запечённые в духовке мини-котлетки из скумбрии с карри.

Изображение рецепта Рыбные котлеты

Рыбные котлеты

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 минут

PT1H

PT1H

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

20 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

80 ккал

Сложность

Время

60 минут

Кол-во порций

20 порций

Калорийность

80 ккал

Ингредиенты

Рыба (филе скумбрии без костей)

250 г

Картофель

250 г

Сухари (панировочные)

200 г

Яйца

3 шт.

Лук (репчатый)

½ шт.

Перец (чили)

2 шт.

Томатная паста

2 ст. л.

Масло (растительное)

2 ст. л.

Лайм (сок)

1,5 ст. л.

Чеснок (измельчённый)

1 ст. л.

Имбирь (измельчённый)

1 ст. л.

Карри

1 ч. л.

Перец (чёрный молотый)

½ ч. л.

Перец (кайенский или чили молотый)

½ ч. л.

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

  1. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте на нём нарезанный репчатый лук до мягкости.
  2. Добавьте измельчённый имбирь и чеснок и тушите ещё 30 секунд.
  3. Добавьте карри, кайенский и чёрный перцы. Перемешайте.
  4. Прокрутите филе скумбрии через мясорубку и добавьте к луку со специями. Обжаривайте 10—15 минут. Следите, чтобы рыба не подгорела. При необходимости уменьшите огонь.
  5. Добавьте томатную пасту и мелко нарезанный перец чили. Перемешайте и тушите ещё 5—10 минут.
  6. Отварите картофель и сделайте из него пюре.
  7. Добавьте картофельное пюре к рыбе вместе с соком лайма и хорошо перемешайте.
  8. В большой кастрюле нагрейте масло. Добавьте панировочные сухари, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Остудите.
  9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
  10. Взбейте в миске яйца.
  11. Сформируйте 17—20 мини-котлеток. Обмакните каждую во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Если хотите получить хрустящую корочку, нужно повторить это два раза.
  12. Запекайте в разогретой духовке в течение 5—7 минут. После чего переверните котлеты и запекайте ещё 5—7 минут с другой стороны.
  13. Подавайте котлеты тёплыми с томатным или любым другим соусом.

140 calories

Куриные котлеты

Котлеты из куриного филе со специями гарам масала.

Изображение рецепта Куриные котлеты

Куриные котлеты

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

9 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

140 ккал

Сложность

Время

30 минут

Кол-во порций

9 порций

Калорийность

140 ккал

Ингредиенты

Курица (филе)

250—300 г

Яйца

1 шт.

Картофель

1 шт.

Лук (репчатый)

1 шт.

Перец (чили зелёный)

1 шт.

Чеснок (измельчённый)

2 зубчика

Кинза

3 веточки

Сухари (панировочные)

½ чашки

Масло (растительное)

3 ст. л.

Имбирь (измельчённый)

1 ст. л.

Специи (смесь гарам масала)

1,5 ч. л.

Куркума

1 ч. л.

Мука (рисовая)

по желанию

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

  1. Отварите куриное филе в кипящей воде до готовности. Охладите и измельчите мясо в блендере или мясорубке.
  2. Отварите картофель и сделайте из него пюре.
  3. Мелко нарежьте репчатый лук.
  4. Смешайте куриный фарш, картофельное пюре, нарезанный лук, имбирь, чеснок, смесь специй гарам масала, мелко нарезанные перец чили и кинзу, куркуму и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте рисовую муку, чтобы фарш стал плотнее.
  5. Взбейте в миске яйцо.
  6. Слепите девять котлет. Обмакните каждую во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
  7. Нагрейте большую сковороду с маслом. Обжарьте котлеты с двух сторон до хрустящей корочки.
  8. Подавайте с любимым соусом.

130 calories

Котлеты из говядины с бататом

Для этих палеокотлет мясо сначала обжаривается, а уже потом превращается в фарш.

Изображение рецепта Котлеты из говядины с бататом

Котлеты из говядины с бататом

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

50 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

10 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

130 ккал

Сложность

Время

50 минут

Кол-во порций

10 порций

Калорийность

130 ккал

Ингредиенты

Говядина

450 г

Батат (или картофель)

2 шт.

Лук (красный нарезанный)

1 чашка

Яйца

1 шт.

Перец (чили)

1-2 шт.

Кинза

2-3 веточки

Чеснок

4 зубчика

Имбирь

2-3 см

Специи (для мяса)

½ ч. л.

Перец (чёрный молотый)

½ ч. л.

Перец (чили порошок)

¼ ч. л.

Куркума

¼ ч. л.

Мука (миндальная)

для панировки

Масло (гхи)

для жарки

Соль (морская)

по вкусу

Процесс приготовления

  1. Отварите целый картофель, очистите и разомните вилкой в пюре.
  2. Нарежьте говядину на кубики и обжарьте в сковороде со специями для мяса, куркумой, порошком чили, чёрным перцем и солью. Добавьте стакан воды и тушите на медленном огне 10 минут. Если вода останется, готовьте мясо, пока она полностью не выпарится.
  3. Остудите обжаренное мясо и перекрутите его в мясорубке.
  4. Нагрейте в сковороде 2 ст. л. масла и обжарьте нарезанный лук и чили перец.
  5. Через 2 минуты добавьте измельчённый имбирь, чеснок и кинзу. Перемешайте.
  6. Добавьте фарш и пюре к обжаренному луку, хорошо перемешайте и дайте остыть.
  7. Слепите котлеты (у вас должно получиться около 10 штук). Уберите их в холодильник на ночь или на несколько часов, чтобы они сохранили форму.
  8. Перед приготовлением обмакните каждую котлету во взбитое яйцо и обваляйте в миндальной муке.
  9. Обжарьте котлеты на масле гхи до золотистого цвета.

80 calories

Вегетарианские котлеты

Котлеты из овощей и белого сыра в индийском стиле.

Изображение рецепта Вегетарианские котлеты

Вегетарианские котлеты

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

70 минут

PT1H10M

PT1H10M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

24 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

80 ккал

Сложность

Время

70 минут

Кол-во порций

24 порции

Калорийность

80 ккал

Ингредиенты

Сыр (панир или адыгейский)

200 г

Картофель (варёный)

4 шт.

Капуста (нарезанная)

1 чашка

Горох (зелёный)

1 чашка

Фасоль (стручковая)

½ чашки

Морковь (нарезанная)

½ чашки

Болгарский перец (нарезанный)

½ чашки

Лук (репчатый)

1 шт.

Перец (чили зелёный)

2-3 шт.

Кинза (свежая)

½ пучка

Хлеб

3 кусочка

Мука

¼ чашки

Молоко

4 ст. л.

Масло (растительное)

2 ст. л.

Мята (свежая нарезанная)

1 ст. л.

Тмин

1 ч. л.

Кориандр

1 ч. л.

Специи (смесь гарам масала)

1 ч. л.

Сухари (панировочные)

для панировки

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

  1. Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде и обжарьте на сильном огне мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  2. Мелко нарежьте капусту, стручковую фасоль и морковь. Добавьте всё к луку вместе с зелёным горошком. Обжарьте в течение минуты, накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 минуты.
  3. Добавьте нарезанный болгарский перец и чили. Обжаривайте 2 минуты.
  4. Добавьте смесь специй гарам масала, тмин, кориандр и соль. Хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 2 минуты.
  5. Варёный картофель натрите на тёрке или разомните вилкой.
  6. Добавьте картофель в сковороду к овощам и хорошо перемешайте. Жарьте ещё минуту, но следите за тем, чтобы фарш не подгорел. Снимите с огня и дайте остыть.
  7. Измельчите хлеб в блендере до состояния крошек. Натрите сыр на тёрке.
  8. В большой миске смешайте хлебные крошки, сыр, молоко, измельчённую мяту и кинзу, соль, перец и обжаренные овощи.
  9. Хорошо перемешайте и сформируйте из фарша небольшие котлетки (их должно получиться около 20 штук).
  10. В отдельной миске приготовьте панировку для котлет: смешайте муку, соль и перец. Добавьте воды, чтобы у вас получилось тесто, по консистенции напоминающее сливки.
  11. Обмакните каждую котлету в тесто, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
  12. Охладите котлеты в течение 30 минут. Часть можно заморозить.
  13. Котлеты можно жарить на сковороде или запекать в духовке. На сковороде разогрейте масло и обжарьте с двух сторон на среднем огне до готовности. В духовке запекайте около 40 минут при температуре 180—200 градусов.

Статьи по теме

Как приготовить самые вкусные котлеты: 5 рецептов, которые вы не знаете

Рецепт дня: вкусные и полезные котлеты из трески

Рыбный четверг: как приготовить полезные рыбные котлеты

Рецепт дня: котлеты из булгура со шпинатом

Оцените статью
Дежурная Качалка
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector